西红柿炒鸡蛋

这是一道南北通吃的家常菜，几乎家家都会做。

从前，我也爱吃西红柿炒鸡蛋，那时候西红柿有西红柿的味道，鸡蛋有鸡蛋的香味，只用油盐加点酱油炒在一起，很好吃。

后来，吃呆子炒的这道菜，居然放很多白糖，味道太甜，就不爱吃了。湖南人的作料里是没有白糖的，我习惯吃的菜都不放糖。现在，许多人家把白糖当作料，也只放一点点。上海人除外，他们爱吃甜甜的菜，会放很多白糖。

没想到北京人炒西红柿鸡蛋也放很多的白糖，不仅呆子如此，其他北京人家也这样。从此，我就不大吃这道菜了。

近年来，鸡蛋有时候会有腥味，西红柿又没有西红柿的味道，炒在一起，更难吃。看小视频里，这道菜常出现，看起来感觉就不好，奇怪的是，还有这么多人爱吃呢。

近两年，网上有一种普罗旺斯水果西红柿，很漂亮，味道很不错，就是价格比较高，一个西红柿价格约在3-5元，说是小时候的味道？总觉得有点不同，比较接近。用这种西红柿，加上有一种可以生食的鸡蛋（价格也比普通鸡蛋贵一倍还多），这种鸡蛋没有腥味，算是好食材，这两样炒在一起，只放油盐和生抽，是从前的味道了。

普普通通的一道家常菜，还得好食材才能炒出好味道。