大同好吃的面食

早就听说过山西的面食是最好吃的，品种又多。

北京的家里曾用过两位山西来的家政员，确实很会做面食，可惜那时候主要是照顾老人，人少又吃不了多少东西，所以食物总是剩下，每天热来热去，反复热过的面食是不好吃的，没有新鲜面食那种香气。所以，我不爱吃。

这一次来大同，最早是听说刀削面好吃，又有朋友介绍凉粉，决定全要品尝。

到达的当天，信步走出酒店，不远处有一个市场，小摊小店很多，一眼就看到卖凉粉的铺子，马上要了一碗当晚餐，那红油厚厚的一层，又加了不少醋，味道嘛，还行，没觉得特别好吃。

第二天，向另一个方向走过去，不远，看到一家连锁包子铺“孙记包子”，店面看起来就感觉不错，又发现排队的人还不少，听口音都是本地人，嗯，这家包子铺一定好。

于是，推门而入，排队。

先买不同品的包子各一，再买红糖馒头一个。加了一碗豆腐脑，坐下来细细品尝。果然，包子很香，熏肉的、白菜猪肉的都不错，可更好吃的居然是红糖馒头，太香了，那种面食的香气十足，加上口感有说不出的味道，反正就是不软不硬，刚刚好，也不发泡，也不坚硬，凉的热的都好吃。

接下来，每天都去他家买红糖馒头，当早餐、午餐、晚餐都可以，存放一两天，一点问题没有，照样非常好吃。

又一日，从华严寺出来，对面就看到一家刀削面馆，进去要了一碗，正好是午餐时间。15元，面上来了，好看着呢，加了醋和油辣椒，拌匀，尝一口，哇噻，太好吃了！面条非常劲道，还软，口感相当特别，是我在别处没吃过的感觉，反正就是好吃。配的汤料和肉丁也好吃，香。满满的一碗，我连汤都喝完了。

还有一天，我骑着共享电动车乱跑，走错了不少路，反正是游荡，所有走错的路都是新风景，没啥，都是该去的地方。于是，就来到一条宽宽的路上，路边有许多小贩，其中有一人居然就在凳子上卖自家做的面食，包括发糕，是红糖发糕，好大一个，看起来就有食欲，3元买了两个，回到酒店房间当晚餐。吃了一口，真是好吃，特别香，一个足够当一顿饭了，剩下的成为第二天的早餐。两顿饭花了3块钱，又便宜又好吃，物美价廉吧。

还吃过路边面食铺子里的花卷、枣馍，都好吃。

原本，我们湖南人的口号是：不可一日不食米饭。

如今，我在大同住了近一周时间，居然一顿米饭没吃过，而且不想。真是怪了。在北京的时候，一天不吃米饭都受不了，哈哈，可见，那是没有吃到喜欢的面食呀：）

想起曾对呆子说过，北京没有好吃的包子，呆子生气了，嗔怪道：那是你没找到好包子！

那一脸的不屑，今日想来，还会觉得可笑。

他不肯承认自己是北京人，却很维护北京的形象，绝不许我说北京或北京人的坏话。这个呆子啊！

山西有好面食，这是我见证了的。如果呆子在，相信他也会同意吧。

还有许多品种没来得及品尝，正好可以留下遗憾，有待将来期待。

反正，我是喜欢上大同的面食了，可以天天吃下去，也不厌。

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。